急速冷凍加工のこだわりについて
株式会社丸長では、最新の急速冷凍技術を導入し、鮮度と品質を最大限に保った水産物を提供しています。この技術により、市場へ持ち込まれたばかりの魚介類を市場内の加工所で、瞬時に急速冷凍することで、解凍後もその風味や栄養価を保持し、旬の味わいを年間を通じてお届けできるため、ホテルやレストラン、病院など多様な施設にご利用して頂いております。私たちは今後とも、お客様に安心してご利用いただける高品質な製品を提供し、食の豊かさと安全性を追求し続けます。
急速冷凍加工の手順
01
魚を３枚におろして、真空にします。
02
魚を凍眠の機械を使って瞬間冷凍をします。
※マイナス30度でアルコール凍結をしています。
03
フィーレだと大体15分位で凍結が出来ます。
04
冷凍後、解凍した商品です。
生で切った魚とほぼ変わらない状態です！
05
出荷前に金属探知機を使ってチェックします。
06
衛生管理や資格取得も徹底しています。
